Exposition

L’Alimentation

Cueillette des produits naturels destinés à la consommation

La Crète a constitué un espace géophysique au riche environnement naturel, comportant en abondance une grande variété de plantes sauvages et d’animaux qui facilitèrent la survie de ses habitants, non seulement il y a 9000 ans, mais aussi dans les périodes difficiles de son histoire, quand les produits de consommation provenant des cultures et de l’élevage diminuaient dramatiquement.

La cueillette de produits naturels se poursuit sans interruption jusqu’à aujourd’hui en raison de leur goût exceptionnel et des diverses manières de les accommoder.

Cueillette des végétaux

Herbes sauvages et champignons
Les herbes sauvages comestibles (plus de 50 espèces) se cueillent de l’automne jusqu’au début du printemps. Elles se consomment crues ou cuites avec de l’eau ou de l’huile. Elles se cuisinent telles quelles ou avec adjonction d’autres produits végétaux ou animaux.

Fruits des buissons et des arbres
Ils participent dans une moindre mesure à la cueillette.

Récolte D’Organismes Vivants

La cueillette porte également, en plus des plantes, sur toutes sortes d’animaux sauvages consommables, ainsi que le prouvent les os ou les coquilles mis au jour lors des fouilles d’habitats néolithiques.

Le miel, le plus riche produit naturel sucré
Dès l’époque préhistorique, les Minoens exploitaient ce produit très recherché, pour l’exporter et le troquer contre d’autres denrées. Dans les vastes forêts de la Crète montagneuse abondaient les abeilles sauvages, qui créaient des colonies dans les fissures des rochers.

Les escargots et les coquillages (patelles)

Les 5 espèces d’escargots de Crète se mangent bouillies, mais surtout cuisinées avec des herbes, des pommes de terre, des courgettes, des tomates, du blé grossièrement moulu. Elles peuvent en outre être frites dans l’huile ou cuites sur des plaques chauffantes. Les Crétois consomment durant toute l’année de grandes quantités d’escargots.

Les coquillages ramassés dans les rochers du littoral se mangent crus ou cuits avec des herbes.

Les crabes d’eau douce
La Crète comportait, jusqu’à une date récente, un grand nombre de rivières et de ruisseaux coulant toute l’année. Le crabe d’eau douce abondait sur leurs rives; il se cachait dans des trous creusés dans le sol. Il se consomme après avoir été bouilli dans de l’eau salée, mais aussi frit ou cuit sur des charbons ou sur le gril.

Les anguilles
Elles se rencontrent en grand nombre dans toutes les rivières et les lacs de Crète, et même à une altitude de 800 m. Elles s’attrapent au moyen de différents pièges ou à l’hameçon. Elles se cuisinent frites dans l’huile d’olive, après avoir été roulées dans la farine et coupées en petits morceaux.